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子姜焖鸭的做法

子姜焖鸭

所在分类 热菜 咸鲜 一小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

子姜焖鸭简介

  子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜,每当子姜上市的时候,人们总喜欢用鲜嫩的子姜,去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味,二来可以增加香气,三来子姜比较嫩,吃起来很爽口。如果吃的人多,可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖,快熟的时候才斩件,这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过,我家里人少,就斩件焖了,很入味,很香。


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用料

600克 番鸭300克 子姜
适量 花生油适量 香油
适量 料酒适量 蚝油
适量 生抽适量
适量 蒜头

子姜焖鸭的做法

 【1】   子姜一块去皮洗净。
 【2】   番鸭一块洗净。
 【3】   将鸭子斩件,用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。
 【4】   将子姜切成厚片
 【5】   起油锅,爆香蒜头,下鸭子煸炒至皮有点焦黄。
 【6】   沿着锅边炝入料酒,加入子姜片,加水至盖过材料,大火烧开,文火炖至鸭肉软糯。
 【7】   待鸭肉烧软后,大火收干汁液,淋点香油就行了。
 【8】   美味的子姜焖鸭
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