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番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋

所在分类 热菜 酸甜 十分钟 普通

菜品口味:酸甜

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

番茄炒蛋简介

  西红柿炒鸡蛋,最佳的营养搭配典范。


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用料

4个 鸡蛋2个 番茄
适量 适量

番茄炒蛋的做法

 【1】   番茄洗净去蒂,斜刀切块儿。葱白葱绿分开,姜切末。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一,否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤,番茄少了则味道不足。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大,所以用了4个蛋,2个番茄。
 【2】   鸡蛋打入碗中,加盐、少量的水和料酒。加盐是为了让鸡蛋好成型,加水和料酒,炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑。
 【3】   提前调好一个碗汁,放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒,再加入水淀粉调匀。
 【4】   锅烧热,倒入油,油量比平时炒菜稍多一些。
 【5】   热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液,鸡蛋成型后盛出。
 【6】   炒锅内少放底油,爆香葱姜,放番茄,把番茄煸出红汁
 【7】   放鸡蛋,翻炒两下,倒入碗汁和葱花。
 【8】   香喷喷,最经典的番茄炒蛋。
 【9】   西红柿炒鸡蛋,最佳的营养搭配典范。
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