酸菜鱼的做法 酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼酸菜鱼的做法大全
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用料
| 300g 青鱼片 | 1棵 酸菜 | 5只 干红椒 | 2根 香菜 | 少许 青红椒末 | 一小块 姜 | 1根 葱 | 4个 蒜瓣 | 一大勺 郸县豆瓣 | 1个 八角 | 1片 香叶 | 适量 五香粉 | 适量 孜然粉 | 一小勺 味极鲜 | 少许 鸡精 | 少许 花椒粉 | 少许 胡椒粉 | 一大勺 香油 |
酸菜鱼的做法
【1】 
准备材料，腌制青鱼片（我这是下班买的现成的）
准备材料，腌制青鱼片（我这是下班买的现成的） 【2】 
干红椒去籽洗净，酸菜切段
干红椒去籽洗净，酸菜切段 【3】 
姜拍碎，切片
姜拍碎，切片 【4】 
热锅冷油，将酸菜，干红椒，姜片一起下锅，快速翻炒
热锅冷油，将酸菜，干红椒，姜片一起下锅，快速翻炒 【5】 
加入郸县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，接着加凉水，将酸菜略煮一下
加入郸县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，接着加凉水，将酸菜略煮一下 【6】 
将炒好的酸菜底料移入煮锅，我偷懒，用的是电火锅
将炒好的酸菜底料移入煮锅，我偷懒，用的是电火锅 【7】 
加适量凉水，（有高汤加高汤，有鱼汤加鱼汤）放入八角香叶，葱段，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮3分钟
加适量凉水，（有高汤加高汤，有鱼汤加鱼汤）放入八角香叶，葱段，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮3分钟 【8】 
利用空闲准备泼辣的材料：蒜瓣剁碎，葱切末，装碗，再加上胡椒粉，五香粉，孜然粉，味极鲜，鸡精，青红椒末
利用空闲准备泼辣的材料：蒜瓣剁碎，葱切末，装碗，再加上胡椒粉，五香粉，孜然粉，味极鲜，鸡精，青红椒末 【9】 
酸菜煮好打开锅盖，将鱼片轻轻铺入锅中，煮开，迅速关火
酸菜煮好打开锅盖，将鱼片轻轻铺入锅中，煮开，迅速关火 【10】 
锅中倒上麻油，小火温锅，至油微微冒烟
锅中倒上麻油，小火温锅，至油微微冒烟 【11】 
浇在泼辣料碗中
浇在泼辣料碗中 【12】 
将泼辣调料倒入锅中
将泼辣调料倒入锅中 【13】 
加上香菜叶子，齐活
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