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红烧划水的做法

红烧划水

所在分类 浙菜 咸鲜 十分钟 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:普通

红烧划水简介

  红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾,用草鱼尾做的红烧划水,特别的香浓鲜嫩。


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用料

500克 草鱼尾10克
20克 适量 生抽
适量 料酒10克
适量 鸡精

红烧划水的做法

 【1】   草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
 【2】   将鱼尾贴骨刨成两半,在切成六分,尾部相连不要切断,抹上酱油待用。
 【3】   姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
 【4】   起油锅,将鱼煎至两面金黄待用。
 【5】   另起油锅,爆香姜葱蒜香菇。
 【6】   加水、加生抽、料酒,并将鱼尾下锅烧开。
 【7】   将鱼烧5分钟,大火收浓汁液,下点鸡精调味就行了。
 【8】   做好的红烧划水。
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