糊涂鸡的做法 糊涂鸡的家常做法 糊涂鸡糊涂鸡的做法大全
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用料
二斤左右 三黄鸡 | 适量 泡姜 | 适量 泡辣椒 | 适量 麻椒粉 | 适量 生抽 | 适量 醋 | 适量 白糖 | 适量 白芝麻 | 适量 盐 | 适量 蒜 |
糊涂鸡的做法
【1】 三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半
【2】 冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水
【3】 烧开后,洗去血沫,再重新冷水下锅,加几片姜
【4】 大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火,上盖
【5】 泡二十分钟后捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)
【6】 泡辣椒切成小圈
【7】 蒜剁成蓉
【8】 泡姜切成末
【9】 葱切成葱花
【10】 做这道菜的调料时,泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味
【11】 泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少,然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
【12】 把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。
【13】 把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。
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