油爆虾的做法 油爆虾的家常做法 油爆虾油爆虾的做法大全
油爆虾
菜品口味：咸鲜
主要工艺：爆
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：平底锅
油爆虾简介
这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。
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用料
| 500克 鲜虾 | 20克 葱末 | 20克 姜末 | 25克 白酒 | 25克 白糖 | 适量 味精 | 适量 盐 |
油爆虾的做法
【1】 
将虾去头去须洗净控水。
将虾去头去须洗净控水。 【2】 
锅中倒油烧开。
锅中倒油烧开。 【3】 
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。 【4】 
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。 【5】 
原锅大火打底油，放入葱姜末。
原锅大火打底油，放入葱姜末。 【6】 
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。 【7】 
加入少许白酒。
加入少许白酒。 【8】 
放入白糖。
放入白糖。 【9】 
放入少许细盐；
放入少许细盐； 【10】 
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
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