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肉末粉丝
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
肉末粉丝简介
肉末粉丝,是用粉丝与肉末同炒而得的一道菜,又叫“蚂蚁上树”。“蚂蚁上树”这个菜名的由来,一种说法是与窦娥有关,估计瞎掰的成分居多;另一种说法,是由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名由之而来,这种说法我比较认可。记得上大学时,有一次同学聚餐,点了一个“蚂蚁上树”,结果厨师把粉丝炸了,做成树的形状,上面撒上芝麻端了上来。不知这是不是“蚂蚁上树”的另一个版本。
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用料
100克 龙口粉丝 | 80克 猪肉末 | 200克 高汤或鸡汤,没有的话用水也可以 | 30克 食用油 | 适量 香葱或香菜 | 适量 葱花 | 适量 姜丝 | 适量 蒜片 | 1/2大匙 酱油 | 1大匙 料酒 | 适量 味精 | 适量 精盐 |
肉末粉丝的做法
【1】 撒上香葱段或香菜段。
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