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茄汁鲈鱼的做法

茄汁鲈鱼

所在分类 热菜 酸甜 廿分钟 普通

菜品口味:酸甜

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅


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用料

1条(1.5磅左右) 鲈鱼1杯 生粉
5杯 色拉油5汤匙 番茄沙司(酱料)
1汤匙 白醋(酱料)1汤匙 白糖(酱料)
1杯 水(酱料)1茶匙 盐(腌料)
1茶匙 白胡椒粉(腌料)2汤匙 料酒(腌料)
1个 鸡蛋(腌料)

茄汁鲈鱼的做法

 【1】   將魚洗淨,切下魚頭去兩片魚肉。
 【2】   切去魚肚部分的邊,留下無骨的魚柳。
 【3】   從魚柳尾部開始斜刀切片。
 【4】   前三刀不要切斷,第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。
 【5】   然後將切下的魚片改刀切條,但都不要切斷。
 【6】   用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。
 【7】   下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。
 【8】   按照头中尾顺序擺好盤。
 【9】   熱鍋將醬汁燒開,攪拌至濃稠,起鍋澆淋到盤中的魚肉上。
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