香辣猪蹄的做法 香辣猪蹄的家常做法 香辣猪蹄香辣猪蹄的做法大全
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用料
一只 猪蹄 | 一段 葱 | 一块 姜 | 一个 八角 | 适量 花椒 | 一点五汤匙 郫县豆瓣酱 | 一汤匙 生抽 | 两汤匙 料酒 | 一汤匙 白酒 | 一汤匙 白糖 | 三分之一茶匙 盐 | 一茶匙 鸡精 |
香辣猪蹄的做法
【1】 原料图如图所示。
【2】 一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
【3】 锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
【4】 锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
【5】 猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
【6】 加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
【7】 大火烧开,小火焖一小时。放盐。
【8】 大火收汁,出锅前放鸡精即可。
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