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浓汤鲫鱼
菜品口味:原味
主要工艺:炖
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
浓汤鲫鱼简介
左邻右舍都是钓鱼迷,所以我常常坐享“渔翁之利”。今天小老弟送来的是一拃多长的、活蹦乱跳的鲜鲫鱼,这些在山清水秀无污染的蒙泉水库中自由生长的鱼儿当然鲜美了,对待它们最好的待遇自然就是用来熬浓浓的奶汤啦。
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用料
600克 鲜鲫鱼 | 一小块 生姜 | 三两根 小葱 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 白胡椒粉 |
浓汤鲫鱼的做法
【1】 用厨房剪刀刮去鱼鳞,剪开鱼肚,把鱼腮和鱼肚中的内脏剔除干净。洗净鱼、沥净水。
【2】 热锅凉油,把鱼儿一条条放入锅中用中火慢慢煎
【3】 不要用锅铲,晃动炒锅,待鱼身能自由移动时,加入姜片。
【4】 待鱼身煎得略黄,簸动炒锅让鱼儿翻身煎另一面。
【5】 两面都煎黄以后,倒入开水大火煮开,转小火慢炖十分钟。
【6】 加入适量盐、洒上白胡椒粉、放进葱结,一锅浓香扑鼻的奶汤鲫鱼就做好啦!
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