舒芙蕾的做法舒芙蕾的家常做法舒芙蕾舒芙蕾的做法大全

舒芙蕾

所在分类其他点心奶香烘焙一小时普通

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

舒芙蕾简介

　　如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。

用料  蛋黄  牛奶
  朗姆酒  低筋面粉
  无盐奶油  蛋白
  细砂糖						
舒芙蕾的做法　【1】　　 材料。
　【2】　　 将烤碗擦干，涂油撒糖。
　【3】　　 我直接用黄油擦的。
　【4】　　 没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
　【5】　　 蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
　【6】　　 筛入低粉。
　【7】　　 搅拌均匀。至无颗粒。
　【8】　　 将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
　【9】　　 搅拌均匀。
　【10】　　 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
　【11】　　 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
　【12】　　 再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
　【13】　　 切拌均匀。
　【14】　　 拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
　【15】　　 烤箱提前预热，185度，25分钟。
　【16】　　 我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
　【17】　　 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
						