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橙香大金条

所在分类糕点主食奶香烘焙三刻钟普通

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

橙香大金条简介

　　做面包要经常调剂一下口味儿，使烘烤出来的面包既新颖又好吃。而很多调味剂都可以自制，比如，橙皮、橘皮、菠萝等香气较大的原料，经过加工后都是非常棒的食材。今天，大炒勺就利用这些，平时总要被人当垃圾丢弃的上好才料，做一款《橙香大金条》。

用料  高筋面粉  干酵母
适量  鲜牛奶50克  鸡蛋
80毫升  清水30克  固体奶油
4 0克  橙皮粒4克  盐
30克  糖粉3克  麦芽糖
橙香大金条的做法　【1】　　 全部食材。
　【2】　　 应用工具，案板、擀面杖、橡胶刮板、克量器、合面钢盆、450克吐司模具。
　【3】　　 先把干粉类原料混合拌匀。
　【4】　　 放入蛋、麦芽糖、牛奶搅拌。
　【5】　　 然后加水合成面团，再把鲜奶油兑入，继续揉匀，使之完全融合。
　【6】　　 从面盆中取出面团放到案板上,继续揉至筋力出现明显时，加入切碎的固体奶油粒。
　【7】　　 把固体奶油碎粒裹入面团中，揉至完全吸收。
　【8】　　 用手展平面团按压成片，放入碎橙粒。
　【9】　　 再继续叠揉按压。
　【10】　　 把面团儿和橙粒反复叠揉按压，在叠揉当中利用刮板不断的分割排气，最后使橙粒较均匀的分布在面团儿里，基础面团儿制作便告初步完成。
　【11】　　 把揉好的面团儿放回钢盆。
　【12】　　 罩上保鲜膜开始基础发酵，温度掌握在28～30度，湿度控制在75～85度之间，发酵至大约1小时，使面团膨胀两倍大，然后二次取出开始制作。
　【13】　　 面团儿用手指试不反弹证明发酵合适。
　【14】　　 然后取出按压排气。
　【15】　　 把面团儿分割成三份儿。
　【16】　　 分别叠揉搓成面卷儿放入模具中，进行最后的发酵，温度控制在30～36度，湿度75～85度为宜。
　【17】　　 面包坯料张发至九分满时盖上模具盖。
　【18】　　 放入烤箱进行烘烤，事先预热好烤箱，温度定在170度烘烤30分钟即可。
						