荷塘三宝的做法 荷塘三宝的家常做法 荷塘三宝荷塘三宝的做法大全
荷塘三宝
主要工艺：炒
制作难度：普通
荷塘三宝简介
1、“荷塘三宝”讲究入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，无需复杂的操作过程和过多调料。2、莲藕和菱米属水生植物，极易氧化发黑，将其切开后速入清水中浸泡，防止变色。菜品特色 炎热的夏季，餐桌上的那道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效。莲藕、莲子和菱角这三种食材偏凉，生姜性温，可缓解食材寒性对人体的不适。
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用料
| 适量 藕 | 适量 莲子 | 适量 菱角 | 1个 红尖椒 | 1个 尖椒 |
荷塘三宝的做法
【1】 嫩藕洗净表皮切成薄片，放入清水中浸泡
【2】 从莲蓬内剥出莲子并去掉外壳
【3】 菱角砍开硬壳剥出菱米，用刀切成两半，放入清水中浸泡
【4】 入锅前将藕片和菱米沥干水分备用
【5】 青红椒用水清洗干净，准备一小块生姜
【6】 生姜切细丝，青、红椒切成小圆圈，淀粉用少许清水搅和均匀
【7】 锅内油热放入生姜丝稍炸片刻
【8】 随后放入青、红椒圈翻炒
【9】 再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右
【10】 最后放入莲米翻炒片刻
【11】 出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油关火
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