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香熏鹌鹑蛋
菜品口味:其它
主要工艺:熏
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 不粘锅
香熏鹌鹑蛋简介
口感:咸鲜熏香
鹌鹑蛋知识介绍:
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋营养分析:
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息:
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
鹌鹑蛋适合人群:
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
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用料
500克 鹌鹑蛋 | 15克 茶叶 | 1大匙 白糖 | 100克 大米 | 1颗 八角 | 2片 姜片 | 少许 香叶 | 少许 桂皮 | 1大匙 盐 | 1小匙 香油 | 适量 鸡精 |
香熏鹌鹑蛋的做法
【1】 准备好主要材料。
【2】 将鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟。
【3】 重新一个锅内加水,放入香料(香叶,桂皮,姜片,八角),盐,白糖,鸡精煮10分钟成卤水汁。
【4】 鹌鹑蛋剥好壳后,放入卤水汁中,用小火慢卤5分钟.然后关火,把鹌鹑蛋浸泡在卤汁中焖会捞出沥干水分。
【5】 锅内先撒上一层大米,再撒入茶叶和白糖。(避免粘锅我就垫了层锡纸)
【6】 把卤好的鹌鹑蛋放入篦子内,盖严锅盖。
【7】 在旺火上烧至锅内冒出浓烟,再关火,梢焖5分钟。
【8】 取出熏好的鹌鹑蛋。刷上层香油,即可。
【9】 熏起来的鹌鹑蛋,吃过没?
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