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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

所在分类 热菜 酱香 数小时 简单

菜品口味:酱香

主要工艺:

所需时间:数小时

制作难度:简单

所用厨具:炒锅 高压锅

梅菜扣肉简介

  简单版家传四川烧白的做法,看一次基本就本做好!


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用料

500g 五花肉250g 芽菜
1大勺 老抽1/2大勺 蜂蜜
1大勺 酱油4片
4瓣

梅菜扣肉的做法

 【1】   选择肥瘦相间的五花肉。
 【2】   冷水下锅煮至半熟即可,注意开锅并撇干净血沫。
 【3】   用刷子刷上老抽和蜂蜜(可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀,一遍遍刷,可晾一会,干了在补刷一遍)。
 【4】   锅中放油,油温至7成,将刷过酱的五花肉皮朝下,进行炸,油会有点溅,要注意点哦,800度,炸2分钟左右就好,当肉皮有小泡即可。
 【5】   刚炸好的五花肉。
 【6】   把炸好的五花肉,肉皮放温水或者冷水里面激一下,起泡会更多,这样做出来的肉更松软入味。
 【7】   五花肉切成厚薄均匀的片。
 【8】   放上姜末、蒜末、酱油。
 【9】   调均匀。
 【10】   然后一片片把肉码好(肉皮放一边),肉皮朝下放小盆或大碗里。
 【11】   梅菜切碎,我的是从老家带来的,已经腌制过的梅菜(如果是超市买的干梅菜,需要泡发,切碎,用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下,会更香更入味)。
 【12】   把梅菜撒在肉上即可上锅蒸,压力锅上气后,换小火,一个小时即可。
 【13】   蒸好后,将盘子扣在小盘子上,然后倒过来,一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。
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