烤鸭的做法 烤鸭的家常做法 烤鸭烤鸭的做法大全
烤鸭
菜品口味：酱香
主要工艺：烤
所需时间：一天
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱
烤鸭简介
美味的烤鸭让人想起来就嘴馋，自己动手做的烤鸭也很好吃哦，而且很有成就感，全家人的最爱！
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用料
| 鸭子 | 1个 土豆 | 少许 花椒 | 少许 八角 | 少许 桂皮 | 少许 小茴香 | 2汤匙 料酒 | 4汤匙 生抽 | 2汤匙 酱油 | 5片 生姜 | 5段 大葱 | 2快 冰糖 | 少许 清水 | 1茶匙 盐 | 1汤匙 蜂蜜 | 1汤匙 白醋 |
烤鸭的做法
【1】 
鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。
鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。 【2】 
再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。
再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。 【3】 
鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。
鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。 【4】 
盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。
盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。 【5】 
将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。
将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。 【6】 
烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。
烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。 【7】 
每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）
每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。） 【8】 
烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）
烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整） 【9】 
美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。
美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。 【10】 
这是我第二次做烤鸭的时候，买了一只笨鸭子，个头比较小，肉也不是很多，但是肉很劲道的。
这是我第二次做烤鸭的时候，买了一只笨鸭子，个头比较小，肉也不是很多，但是肉很劲道的。 【11】 
烤制的笨鸭子是不是很诱人啊。
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