酸菜鱼的做法 酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼
菜品口味：酸辣
主要工艺：煮
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
酸菜鱼简介
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸
特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
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用料
| 一条 黑鱼 | 一包 酸菜 | 2个 蛋清 | 适量 姜片 | 适量 蒜泥 | 适量 葱段 | 适量 白芝麻 | 适量 干红辣椒段 | 适量 红椒丝 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 |
酸菜鱼的做法
【1】 
片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
片好的鱼片和鱼骨、酸菜。 【2】 
鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。 【3】 
锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。 【4】 
泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。 【5】 
锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。 【6】 
加入酸菜丝翻炒。
加入酸菜丝翻炒。 【7】 
再加入鱼骨，加水一起煮。
再加入鱼骨，加水一起煮。 【8】 
把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
把煮好的鱼骨汤盛入碗中。 【9】 
锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。 【10】 
将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。 【11】 
鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。 【12】 
最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
最后撒上白芝麻和孜然粉即可。家常菜谱大全为您提供酸菜鱼的做法,酸菜鱼的家常做法,酸菜鱼,酸菜鱼的做法大全,酸菜鱼怎么做,酸菜鱼怎么做好吃,酸菜鱼图片等