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莲藕马蹄红烧排骨

所在分类热菜咸甜烧三刻钟普通

菜品口味：咸甜

主要工艺：烧

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅高压锅

莲藕马蹄红烧排骨简介

　　儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。

用料适量  莲藕适量  马蹄
适量  排骨适量  生姜
适量  盐适量  冰糖
适量  料酒适量  生抽
适量  老抽适量  八角
适量  味精适量  醋
莲藕马蹄红烧排骨的做法　【1】　　 排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。
　【2】　　 把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。
　【3】　　 把藕切成小段，马蹄去皮备用。
　【4】　　 高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。
　【5】　　 炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）
　【6】　　 迅速放入排骨翻炒。
　【7】　　 炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）
　【8】　　 倒入排骨汤。
　【9】　　 汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。
　【10】　　 加入藕段，煮7－8分钟。
　【11】　　 加入马蹄，继续煮。
　【12】　　 煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
						