红烧猪脚的做法 红烧猪脚的家常做法 红烧猪脚红烧猪脚的做法大全
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用料
500克 猪脚 | 各30克 青红椒 | 8克 蒜 | 5克 姜 | 10克 青蒜 | 1个 八角 | 一小片 桂皮 | 3克 盐 | 1克 老抽 | 50克 料酒 | 20克 辣妹子辣酱 | 1克 胡椒粉 |
红烧猪脚的做法
【1】 青红椒和青蒜分别切小段。
【2】 蒜瓣切丁,姜切片。
【3】 把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。
【4】 捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。
【5】 烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
【6】 加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。
【7】 洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。
【8】 倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。
【9】 加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
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