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葱油蚕豆的做法

葱油蚕豆

所在分类 素食 葱香 未知

菜品口味:葱香

主要工艺:

制作难度:未知


AD2

用料

350克 蚕豆3克 食盐
100克 植物油少许
1克 白糖

葱油蚕豆的做法

 【1】  准备好蚕豆和小葱
 【2】  葱洗净后切成段沥干
 【3】   锅内倒入半没过葱的油烧热,倒入葱段
 【4】  中大火熬并不断搅拌
 【5】  葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅
 【6】   熬至葱段彻底变黄,葱油即熬好(沥出的葱油可密封保存)
 【7】  锅内多留些葱油,倒入蚕豆不断翻炒,炒至蚕豆基本爆开(这一步很重要,蚕豆要裂开才能更好的入味)
 【8】  加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味(煮的时候也不要太长,只要蚕豆入味就可以了,时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)
 【9】   出锅前撒入葱花炒匀(这样葱香味更浓郁,如果不想熬葱油,那就油锅用多一点的葱白爆香,出锅前再多撒些葱花也可以) 
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