香菇肉片烧白菜的做法 香菇肉片烧白菜的家常做法 香菇肉片烧白菜香菇肉片烧白菜的做法大全
香菇肉片烧白菜
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 不粘锅
香菇肉片烧白菜简介
在做家常菜的时候，煎炒烹炸、烧溜烩炖是常用的几种基本手法。其中的区别很大，只要你掌握好了便能成为一位合格的家庭主妇。
炒和烧就有着手法上的区别。之所以叫做炒，就是要求在操作时要快捷并掌握好一定的火候，菜成品后没有多余的汤汁，使菜保持清爽和鲜嫩。而烧就要略带一些汤汁，把材料焖透使味道浓厚一些，感官上油润而亮泽，这种菜最适合下饭。
有些刚刚学习做菜的朋友问我，蔬菜是否可以烧。其实，略硬一些的蔬菜都是可以烧的。今天，就用白菜做一道烧的菜肴，叫做“香菇肉片烧白菜”，这道菜既简单又好吃，做法如下；
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用料
| 600克 嫩白菜帮 | 100克 水发香菇 | 120克 猪里脊片 | 40克 红椒片 | 15克 葱花 | 10克 姜末 | 15克 绍酒 | 15克 酱油 | 25克 蚝油 | 2克 鸡粉 | 5克 白糖 | 1克 精盐 | 1克 胡椒粉 | 适量 水淀粉 | 适量 烹调油 |
香菇肉片烧白菜的做法
【1】 
浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
浆制肉片；肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。 【2】 
然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。
然后放入适量水淀粉反复抓匀，使其粘稠上劲即可。 【3】 
浆制好后备用。
浆制好后备用。 【4】 
炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
炒勺上火烧热，注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。 【5】 
锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。
锅中留底油爆香葱姜末，下入香菇略炒两下。 【6】 
炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。 【7】 
然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。 【8】 
倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味。
倒入白菜翻炒均匀，撒入白糖和鸡粉调味。 【9】 
撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
撒入少许胡椒粉和盐炒匀。 【10】 
略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。
略烧两分钟把菜烧透，然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀，最后用水淀粉勾芡。 【11】 
芡汁糊化后片刻码盘。
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