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芸豆沙馅传统月饼

所在分类糕点主食甜味烘焙一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

芸豆沙馅传统月饼简介

　　终于把月饼做出来了，真是不容易。月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈。虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）。明儿就中秋了，大家玩好。最后祝大家中秋愉快，团团圆圆。回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。

用料  低筋面粉  白芸豆沙
  熟粉85克  转化糖浆
2克（碱：水=1:4）  枧水30克  色拉油
芸豆沙馅传统月饼的做法　【1】　　 准备材料。
　【2】　　 称量好转化糖浆。
　【3】　　 10克碱加入40克水。（用不完）
　【4】　　 碱水调匀。
　【5】　　 糖浆里加入2克碱水。
　【6】　　 分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
　【7】　　 调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
　【8】　　 筛入低筋面粉。
　【9】　　 用刮刀搅拌均匀。
　【10】　　 搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
　【11】　　 取250克白芸豆沙馅。
　【12】　　 加入100克熟粉搅拌均匀。
　【13】　　 拌好的月饼馅。
　【14】　　 取出冷藏好的月饼皮。
　【15】　　 取15克月饼皮，揉圆。
　【16】　　 取50克月饼馅，揉圆。
　【17】　　 手上沾熟粉，包裹月饼。
　【18】　　 包好的月饼。
　【19】　　 用月饼模压出自己喜欢的图案。
　【20】　　 压好的月饼，表面喷少量水。
　【21】　　 烤箱预热180度，中层放入月饼。
　【22】　　 5分钟后，表面微微上色后取出。
　【23】　　 略凉时，表面刷蛋液。
　【24】　　 再次入烤箱，180度10分钟左右。
						