豉汁蒸排骨的做法 豉汁蒸排骨的家常做法 豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨的做法大全
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用料
| 适量 排骨 | 适量 山药 | 适量 豆豉 | 适量 黄酒 | 适量 色拉油 | 适量 蛋清 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 小红辣椒圈 | 适量 蒜 |
豉汁蒸排骨的做法
【1】 
开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。
开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。 【2】 
做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。
做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。 【3】 
我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。
我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。 【4】 
山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。
山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。 【5】 
蒜瓣准备少许，切碎待用。
蒜瓣准备少许，切碎待用。 【6】 
将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。
将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。 【7】 
沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。
沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。 【8】 
然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。
然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。 【9】 
锅中放水。
锅中放水。 【10】 
腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。
腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。家常菜谱大全为您提供豉汁蒸排骨的做法,豉汁蒸排骨的家常做法,豉汁蒸排骨,豉汁蒸排骨的做法大全,豉汁蒸排骨怎么做,豉汁蒸排骨怎么做好吃,豉汁蒸排骨图片等