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雪菜肉丝手擀面

所在分类热菜咸甜炒一小时简单

菜品口味：咸甜

主要工艺：炒

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

雪菜肉丝手擀面简介

　　在寒冷的冬季来一碗手擀面，一碗下去全身热乎乎的很舒服！
手擀面的特点是粗细均匀，口感筋韧。
雪菜开胃消食。雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

用料750克  高筋面粉适量  猪肉
3个  鸡蛋适量  雪菜
2克  盐适量  老抽
适量  鸡精适量  胡椒粉
适量  葱适量  姜
适量  蒜适量  辣椒
雪菜肉丝手擀面的做法　【1】　　 在面粉中打入鸡蛋、盐2克。
　【2】　　 加入温水搅拌均匀。
　【3】　　 把面揉成光滑硬点的面团。
　【4】　　 用温布将揉好的面团盖上，醒上半个小时。
　【5】　　 这时候把猪肉切成丝。
　【6】　　 切好葱、姜、蒜、辣椒。
　【7】　　 雪菜切碎。
　【8】　　 把面放在板上擀开，撒上面粉。
　【9】　　 面卷在擀面杖上擀，每擀几下打开，撒上面粉再擀。
　【10】　　 面擀的薄薄的时，把面一层层往返叠起。
　【11】　　 用刀切成丝。
　【12】　　 拿起上面一层的面把面条抖开，撒上面粉防止粘连。
　【13】　　 锅中先入猪肥肉炸出油，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
　【14】　　 加入肉丝炒，把水份炒出。
　【15】　　 加入老抽炒上色，装出备用。
　【16】　　 锅刷干净，入少量的油，加入葱花炸香后入雪菜炒熟。
　【17】　　 然后加入肉丝炒，放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。
　【18】　　 锅中入开水，下入面条煮到八成熟捞出。
　【19】　　 最后把雪菜放到面条上就可以了。
						