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苏式红烧肉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煮
所需时间:数小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
苏式红烧肉简介
现在减肥很少吃肉,为了参加美食家的活动,破例做了一次苏式红烧肉,现在心里还有负罪感——因为这款红烧肉好吃的让你几乎吞下自己的舌头!虽然看上去有点肥腻,但是吃到嘴里一点儿也不感到油腻,甚至……甚至你会爱上吃肥肉!!!
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用料
600克 五花肉 | 115克 料酒 | 75克 老抽 | 60克 冰糖 | 3克 醋 | 3克 盐 |
苏式红烧肉的做法
【1】 五花肉切成麻将大小,洗净。
【2】 放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。
【3】 大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。
【4】 再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面的浮沫。
【5】 转入砂锅,用小火煮至少一小时。
【6】 再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠。
【7】 浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。
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