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串烤脆皮鸡翅

所在分类烤箱菜微辣烘焙数小时简单

菜品口味：微辣

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

串烤脆皮鸡翅简介

　　在烘烤过程中，要想使鸡、鸭的外皮烤的焦脆、红润、漂亮，就一定要用“麦芽糖”，北京的烤鸭，广东的烧鹅和烤乳猪等，都是这个原理，只是在调配时在原料的配比上稍有区别，但都要以麦芽糖为主，否则就不会烤的皮脆红润漂亮。今天就用“蒜蓉烧烤酱” 来制作一款，也是在下的私家美食“串烤脆皮鸡翅”，具体做法如下；

用料  鸡翅中20克  高度白酒
2克  盐15克  麦芽糖
25克  蒜香烧烤酱  
串烤脆皮鸡翅的做法　【1】　　 鸡翅中、高度白酒、盐、麦芽糖、蒜香烧烤酱。
　【2】　　 锅中水烧开，下入鸡翅快速汆烫，然后立刻捞出，主要是为了烫皮。
　【3】　　 捞出后在每个鸡翅的正反面划两刀，以便在腌制时入味。
　【4】　　 鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味。
　【5】　　 鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖，然后用手抓匀。
　【6】　　 倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀。
　【7】　　 用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来，每两个一组即可。
　【8】　　 串好后把鸡翅挂起来，要进行自然风干鸡翅的表皮，晾到鸡皮显得干燥即可，大约需要3小时以上。
　【9】　　 在烤盘里铺好锡纸，上面放好烤架，鸡翅晾好后放在烤架上。
　【10】　　 用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油。
　【11】　　 用220度的炉温，烘烤大约15分钟左右即可。
　【12】　　 烤好后出炉，趁热食用味道口感最佳。
						