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珊瑚白菜的做法

珊瑚白菜

所在分类 凉菜 原味 数小时 普通

菜品口味:原味

主要工艺:

所需时间:数小时

制作难度:普通

所用厨具:煮锅

珊瑚白菜简介

  圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

由此可见,人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃,也不宜加热过久,以避免其中的有效成分被破坏。下面做一款,自己感觉不错的圆白菜吃法,这属于爆腌的菜,营养可以保留大部分,这道菜叫做“珊瑚白菜”。


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用料

1000克 圆白菜6个 川椒
1000ml 清水20粒 花椒
30克 姜丝10克
100克 白米醋80克 白糖

珊瑚白菜的做法

 【1】   主要原料。
 【2】   用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
 【3】   姜切丝。
 【4】   小川椒切丝。
 【5】   炒勺上火注入清水,下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
 【6】   放入盐、白糖调味。
 【7】   放入白米醋。
 【8】   把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
 【9】   把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
 【10】   过凉后把圆白菜控净水份。
 【11】   然后浸泡入味汤里。
 【12】   为了防止圆白菜浮在汤面,用一个盘子扣压在圆白菜上,下入冰箱开始泡制,三小时后便可食用。
 【13】   食用前,浇上少许辣椒油和花椒油即可。
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