苏州鸭方的做法 苏州鸭方的家常做法 苏州鸭方苏州鸭方的做法大全
苏州鸭方
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 蒸锅
苏州鸭方简介
“苏菜”中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常见的菜肴，叫做“苏州鸭方”，其皮脆馅嫩口感非常棒！特推荐给大家。
制作这道“苏州鸭方”的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中的精品，它有些类似于官府菜中的“桃仁鸭方”，但比“桃仁鸭方”要好吃多了。
制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使用鸭胸或鸭腿肉都可以。其主要做法如下！
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用料
| 两块 400克 去骨鸭胸肉 | 120克 青虾肉 | 25克 熟松子仁 | 2克 花椒 | 1片 香叶 | 2克 八角 | 2克 桂皮 | 30克 大葱段 | 10克 姜片 | 2克 盐 | 2克 味精 | 15克 绍酒 | 适量 干淀粉 | 适量 烹调油 |
苏州鸭方的做法
【1】 
腌制鸭肉；先撒入少许绍酒.
腌制鸭肉；先撒入少许绍酒. 【2】 
再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.
再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍. 【3】 
搓匀后撒少许胡椒粉.
搓匀后撒少许胡椒粉. 【4】 
再撒少许味精。
再撒少许味精。 【5】 
鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。
鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。 【6】 
把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。
把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。 【7】 
滴入几滴绍酒。
滴入几滴绍酒。 【8】 
撒少许盐。
撒少许盐。 【9】 
舀一茶匙干淀粉。
舀一茶匙干淀粉。 【10】 
料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。
料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。 【11】 
把腌制好的鸭胸肉放入笼中。
把腌制好的鸭胸肉放入笼中。 【12】 
盖上锅盖蒸90分钟。
盖上锅盖蒸90分钟。 【13】 
蒸好后取出拣出所有香料不要。
蒸好后取出拣出所有香料不要。 【14】 
把鸭肉晾凉。
把鸭肉晾凉。 【15】 
然后派上少许干淀粉。
然后派上少许干淀粉。 【16】 
把虾茸抹在鸭肉上。
把虾茸抹在鸭肉上。 【17】 
抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。
抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。 【18】 
油锅烧热下入鸭方进行煎炸。
油锅烧热下入鸭方进行煎炸。 【19】 
炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。
炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。 【20】 
炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。
炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。家常菜谱大全为您提供苏州鸭方的做法,苏州鸭方的家常做法,苏州鸭方,苏州鸭方的做法大全,苏州鸭方怎么做,苏州鸭方怎么做好吃,苏州鸭方图片等