叫花鸡的做法 叫花鸡的家常做法 叫花鸡叫花鸡的做法大全
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用料
一只 童子鸡 | 适量 冬笋片 | 适量 冬菇 | 适量 虾仁 | 适量 五花肉 | 适量 猪网油 | 适量 马莲草 | 适量 黄泥 | 适量 鲜荷叶 | 适量 烘焙纸 | 适量 葱 | 适量 蚝油 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 姜 | 适量 丁香 | 适量 八角 | 适量 花椒 |
叫花鸡的做法
【1】 冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
【2】 童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
【3】 用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
【4】 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
【5】 将馅料填入鸡腹。
【6】 将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
【7】 鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
【8】 黄土泥加适量水合成团。
【9】 用猪网油裹紧鸡身。
【10】 包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
【11】 将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
【12】 熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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