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龙脷藏红花利梭多饭

所在分类糕点主食咸鲜焖三刻钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：焖

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅平底锅

龙脷藏红花利梭多饭简介

　　今天，继续环地中海的西餐美食介绍，做一款主副食合一的意大利美食，“龙脷藏红花利梭多饭”。此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙脷鱼（龙脷鱼即为比目鱼）。龙脷鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英、法、意、西等国喜爱。下面介绍其制作方法；

用料  圆粒好大米200克  龙脷鱼柳
10克  帕尔玛奶酪粉500ml  清水
15克  浓缩鸡汁0.1克  藏红花
50克  洋葱碎20克  橄榄油
30ml  白兰地  
龙脷藏红花利梭多饭的做法　【1】　　 主要原料。
　【2】　　 先把龙脷鱼柳切为三块。
　【3】　　 再把洋葱切碎备用。
　【4】　　 把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用。
　【5】　　 .....
　【6】　　 ......
　【7】　　 炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底。
　【8】　　 倒入洋葱碎煸香。
　【9】　　 然后倒入大米煸炒。
　【10】　　 使大米煸炒到把油吸干。
　【11】　　 当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒。
　【12】　　 当酒蒸发过半时，注入清水。
　【13】　　 然后舀四分之一茶匙的藏红花。
　【14】　　 把藏红花撒入锅中。
　【15】　　 用大火烧开。
　【16】　　 水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤。
　【17】　　 之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟。
　【18】　　 米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气。
　【19】　　 撒入帕尔玛干酪粉。
　【20】　　 用木勺把米饭搅拌均匀后关火。
　【21】　　 把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用。
　【22】　　 煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油。
　【23】　　 此时可把米饭起模。
　【24】　　 把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸。
　【25】　　 把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
						