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椒麻腰花
菜品口味:超辣
主要工艺:拌
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅
椒麻腰花简介
浓烈与清新兼顾,不加任何掩饰,小米椒直奔主题,辣味在口腔中就开始绽放,直愣愣地就辣翻了头。
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用料
1副 猪腰 | 适量 小米椒 | 适量 香葱 | 适量 香醋 | 适量 六月鲜酱油 | 适量 料酒 | 适量 香油 | 适量 麻椒 | 适量 干辣椒 | 适量 盐 | 适量 姜 | 适量 蒜 |
椒麻腰花的做法
【1】 锅置火上适量油烧热,将麻椒炸香。
【2】 随即将麻油冲入干辣椒中。
【3】 猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
【4】 打麦穗花刀,切成菱形长条。
【5】 锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出。
【6】 随即放入冷水中(或冰水),使其肉质迅速收缩,口感爽脆。
【7】 小米椒切小圈,香葱切段,姜蒜切碎米状待用。
【8】 将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合,调成味汁。
【9】 取一大碗,腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒,拌匀即成。
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