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鲜奶全麦蹄铁包的做法

鲜奶全麦蹄铁包

所在分类 面包 奶香 数小时 简单

菜品口味:奶香

主要工艺:

所需时间:数小时

制作难度:简单

所用厨具:电烤箱 面包机


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用料

高筋面粉 全麦粉
牛奶 黄油
适量 蛋液10g
8g 10g 酵母

鲜奶全麦蹄铁包的做法

 【1】   除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟,加入黄油用低速搅匀,高速和面约30分钟至完全扩展。
 【2】   盖保鲜膜发酵1小时,待面团发酵至原来的二倍大,手指按压小坑不会反弹,即完成第一次发酵。
 【3】   案板撒少许面粉,取出面团,分割成每个50g的小面团,共12个,盖上布静置松弛15分钟。(此处展示6个,烤箱有限,一盘出6个)
 【4】   将静置的面团用手掌压扁,擀成三角形,用手进一步拉伸,使面团成为约15厘米左右的三角形。
 【5】   从上向下卷起面团,用手压紧收口,双手将面团滚成长约20厘米的长条,封口向下弯成马蹄铁状。
 【6】   烤箱中放一碗热水,进行二次发酵,约1小时。(为防止表面风干,最好盖上布)
 【7】   面团发酵至原来二倍大,取出,表面刷均匀刷上蛋液。
 【8】   烤箱预热至200度,底部放一小碟水,烤制约17~20分钟即可。
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