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茶熏鸭脯寿司
菜品口味:其它
主要工艺:熏
所需时间:数小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 蒸锅
茶熏鸭脯寿司简介
昨天是我在中餐馆工作的最好的一天,一转眼,也在那里工作了五个月。辛苦什么的都早成了浮云,这毕竟是我作为一个厨师的起点,是一次的难能可贵的经历。下去去超市买了很多东西请朋友晚上吃了一顿,琳琅满目的花样寿司最是得到朋友的好评。
鸭脯在传统寿司里是没有的,可是我的朋友不是完完全全能接受全部都是生的肉类,正巧有鸭脯,搭配在一起意外的美味。茶熏的方法让鸭脯的油腻多了一份清香,并且还有了美丽的茶色。
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用料
一块 鸭脯 | 适量 寿司饭 | 适量 紫菜丝 | 20g 茶叶 | 20g 冰糖 | 一片 橙皮 | 1个 小竹蒸笼 | 1张 锡纸 | 适量 蜂蜜 | 5ml 酱油 | 2g 盐 | 1g 白胡椒粉 | 1g 五香粉 | 适量 蒜末 | 适量 姜末 |
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