荷兰塔的做法 荷兰塔的家常做法 荷兰塔荷兰塔的做法大全
荷兰塔
菜品口味:甜味
主要工艺:技巧
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:微波炉 打蛋器
荷兰塔简介
令人惊艳的巴西著名甜点。很难用一句话形容它的绝妙滋味。像冰淇淋,又比冰淇淋稍硬。一口咬下,冰凉扎实又香醇顺滑,那混合着奶香果香酒香的浓郁滋味,渐渐融化在舌尖,无人能抗拒的魅力。强烈建议点心爱好者一试。你会爱上它!
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用料
原味饼干(塔底) | 无盐黄油(塔底) | 无盐黄油(下层) | 淡奶油(下层) | 糖(下层) | 奶油果酒(下层) | 苦巧克力(上层) | 淡奶油(上层) | 适量 巧克力馅花型饼干 |
荷兰塔的做法
【1】 塔底部分原料:饼干(原味)300克,无盐黄油(冰过的)150克。
【2】 搅拌机打碎饼干成粉。黄油切小粒。用手捏碎混匀二者。至可稍握成团。
【3】 取一底部可拆卸的模子,抹上油。
【4】 将饼干粉油混合物铺平在模子底部,要压紧实。
【5】 将花型饼干贴在侧面。
【6】 塔下层馅原料。无盐黄油200克,淡奶油400毫升,糖90克,南非特产amarula奶油果酒30毫升。
【7】 南非特产奶油果酒amarula,浓郁的奶油果香混着酒香。是让塔馅美味的点睛之品。如找不到,可用朗姆酒,或其他果子酒。也可用30毫升香草精。
【8】 塔下层。黄油加糖打松发,至颜色变淡。再渐渐加入奶油果酒打匀。再加入淡奶油(要去掉游离水分)打匀。
【9】 打成松软,象牙白色的糊,用橡胶刀抹平在模子中。放冰箱2小时冰硬。
【10】 上层原料。苦巧克力200克,淡奶油200毫升。
【11】 苦巧克力放碗中,微波炉转一分钟,稍搅动,再热30秒,再根据情况每次30秒,直到软化。(不可一次转太久以免糊)。淡奶油放另一碗中,微波30秒,搅拌,再20秒。混匀两者。
【12】 巧克力糊凉后,均匀凃在塔的上层。放冰箱20分钟至定型。
【13】 挤出少许淡奶油成条状,涂在表面。
【14】 用刀横向轻划几刀,形成美丽花纹。
【15】 热水浸湿毛巾,包在模子外热敷一分钟,使塔身与模子分开松脱。即可取出。
【16】 成品。
【17】 成品。
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