家常肘子的做法 家常肘子的家常做法 家常肘子家常肘子的做法大全
家常肘子
菜品口味:未知
主要工艺:烧
所需时间:数小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 砂锅
家常肘子简介
如果嫌麻烦,直接在炒锅里煨炖,或者在砂锅里收汁。豆瓣酱和红烧汁本身有咸味,所以未再放盐。没有红烧汁,就用老抽抹色,用酱油调味。倘若你的砂锅够深,可以直接炖,不用砍成大块(我的是韩国浅锅,放整的盖不上盖子,所以砍了)。
虽然名字取得家常,但不得不说的是,这肘子吃起来味道真棒啊。有能吃香菜的盆友,可以撒些在肘子上,更有风味。
AD2
用料
600克 肘子 | 1大块 生姜 | 半根 大葱 | 删除 大蒜 | 2粒 郫县豆瓣 | 删除 食用油 | 2汤匙(平) 葱花 | 15粒 花椒 | 1粒 八角 | 删除 十三香 | 2茶匙 红烧汁 | 删除 黄酒 | 2汤匙 鸡粉 |
家常肘子的做法
【1】 在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
【2】 把肘子砍成大块。
倘若你的砂锅够深,可以直接炖,不用砍成大块(我的是韩国浅锅,放整的盖不上盖子,所以砍了)。
倘若你的砂锅够深,可以直接炖,不用砍成大块(我的是韩国浅锅,放整的盖不上盖子,所以砍了)。
【3】 炒锅内放少量油,将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
【4】 将肘子刮洗干净,用夹子去掉残留的毛后,入锅中氽水后捞起。
【5】 将豆瓣剁细,生姜拍破,大葱切段。
【6】 锅内放少许油,将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后,放入葱姜蒜炒香。
【7】 将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉,大火收汁,(中途要小心翻面,避免胶原蛋白过多引起糊底)。
将肘子装盘,浇上原汁,撒上葱花,即成。
将肘子装盘,浇上原汁,撒上葱花,即成。
【8】 将汤汁移入砂锅内,放入肘子以小火煨炖2小时。
【9】 在锅内注入足量水,加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
家常菜谱大全为您提供家常肘子的做法,家常肘子的家常做法,家常肘子,家常肘子的做法大全,家常肘子怎么做,家常肘子怎么做好吃,家常肘子图片等