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西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹

所在分类 浙菜 清淡 半小时 简单

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

西湖牛肉羹简介

  西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。


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用料

适量 牛柳适量 鸡蛋
适量 冬菇适量 香菜
适量 适量 白胡椒粉
适量 水淀粉适量 鸡粉

西湖牛肉羹的做法

 【1】   牛肉洗净剁成肉糜。
 【2】   肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。
 【3】   香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。
 【4】   锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。
 【5】   倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。
 【6】   蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。
 【7】   蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。
 【8】   调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
 【9】   撒入香菜、滴少许香油即可。
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