砂锅鱼头煲的做法 砂锅鱼头煲的家常做法 砂锅鱼头煲砂锅鱼头煲的做法大全
砂锅鱼头煲
菜品口味:清淡
主要工艺:煲
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 砂锅
砂锅鱼头煲简介
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。
这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。
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用料
1个 新鲜鱼头 | 4块 豆腐 | 少许 五花肉 | 100克 土豆宽粉 | 1棵 大蒜 | 2根 香葱 | 1块 生姜 | 1碗 高汤 | 3茶匙 油 | 适量 盐 | 2茶匙 蒸鱼酱油 | 2茶匙 黑胡椒粉 |
砂锅鱼头煲的做法
【1】 准备好食材。
【2】 准备好调料。
【3】 鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
【4】 五花肉洗净、去皮、切薄片。
【5】 土豆宽粉用温水浸泡,至软。
【6】 豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
【7】 锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
【8】 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
【9】 锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
【10】 锅中余油,爆香葱姜。
【11】 倒入五花肉,煸炒。
【12】 倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
【13】 放入煎好的鱼头,煮开。
【14】 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
【15】 待豆腐入味,下入土豆粉。
【16】 鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
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