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酸辣白菜的做法

酸辣白菜

所在分类 凉菜 酸辣 调味 三刻钟 普通

菜品口味:酸辣

主要工艺:调味

所需时间:三刻钟

制作难度:普通

所用厨具:平底锅

酸辣白菜简介

  以前到了冬天,北方人家都会储存大白菜来应付过冬,妈妈总是变着花样的做,烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富,即使是寒冷的三九天,也能买到新鲜的蔬菜,白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情,在菜市场看到新鲜的青叶麻,就会捎上一棵,品尝那曾经的记忆。


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用料

500克 白菜(上半部)10克
8克 4个 尖辣椒
2克 花椒30ml
15ml 酱油10克 白砂糖
6克 25ml 香油

酸辣白菜的做法

 【1】   将白菜洗净切成3厘米的块,用盐腌制30分钟至出汤水。
 【2】   葱姜、辣椒切细丝备用。
 【3】   将腌好的白菜挤出水分。
 【4】   烧热炒锅后倒入香油和花椒,花椒变色后,加入葱姜丝、辣椒丝炒香。
 【5】   用筛网过滤浇在白菜上。
 【6】   加入白砂糖、酱油、醋拌匀即可。
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