爆炒鸡杂的做法 爆炒鸡杂的家常做法 爆炒鸡杂爆炒鸡杂的做法大全
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用料
| 3个 鸡胗 | 2两 鸡肠 | 一根 葱 | 2个 泡椒 | 一块 泡姜 | 2个 大青椒 | 一勺 豆瓣 | 适量 油 | 2瓣 大蒜 | 一勺 生抽 | 一勺 料酒 | 适量 盐 | 少许 花椒（整粒） | 适量 味精 | 适量 白糖 | 半勺 老抽 |
爆炒鸡杂的做法
【1】 
备好鸡胗和鸡肠。
备好鸡胗和鸡肠。 【2】 
将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净） 【3】 
把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。 【4】 
锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
锅中放油烧热放入豆瓣炒香。 【5】 
然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。 【6】 
炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。 【7】 
炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。 【8】 
炒好装盘。
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