酸菜汆白肉的做法酸菜汆白肉的家常做法酸菜汆白肉酸菜汆白肉的做法大全

酸菜汆白肉

所在分类热菜酸咸炖三刻钟普通

菜品口味：酸咸

主要工艺：炖

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：煮锅

酸菜汆白肉简介

　　东北的酸菜汆白肉也是一道东北人的家常菜，基本家家都会做也喜欢吃。过去每年的冬天来临之前大家都忙着买秋菜积酸菜，腌咸菜准备过冬了。如今都上楼了也没有地方腌制了，大部分都是买着吃。可是思来想去我认为还是自己积酸菜比较干净，吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。很喜欢吃那酸酸的味道，放上大骨头和五花肉炖出来的酸菜就是好吃特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊，入口即化简直没的说了。

用料800g  酸菜500g  五花肉
适量  油适量  盐
适量  花椒适量  鸡精
适量  葱适量  姜
酸菜汆白肉的做法　【1】　　 酸菜洗净挤干水分；
　【2】　　 用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
　【3】　　 片成很薄的；
　【4】　　 片好的酸菜摞成斜摞；
　【5】　　 用刀切成细细的酸菜丝；
　【6】　　 已经切好的酸菜丝；
　【7】　　 五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
　【8】　　 锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
　【9】　　 下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
　【10】　　 炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
　【11】　　 煮好的肉切薄片备用；
　【12】　　 再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
　【13】　　 看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
						