雪菜扣肉的做法 雪菜扣肉的家常做法 雪菜扣肉雪菜扣肉的做法大全
雪菜扣肉
菜品口味：五香
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅 蒸锅
雪菜扣肉简介
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。
梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
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用料
| 适量 猪五花肉 | 适量 干雪菜 | 适量 老抽 | 适量 五香粉 | 适量 甜面酱 | 适量 腐乳 | 适量 姜粉 | 适量 葱姜 | 适量 红烧酱油 | 适量 蚝油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 香油 | 适量 料酒 |
雪菜扣肉的做法
【1】 
五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。 【2】 
焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。 【3】 
煎锅放油烧热。
煎锅放油烧热。 【4】 
把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。 【5】 
盛出凉凉。
盛出凉凉。 【6】 
把炸好的五花肉切成厚片。
把炸好的五花肉切成厚片。 【7】 
雪菜提前泡发。
雪菜提前泡发。 【8】 
葱姜切碎，雪菜砌碎。
葱姜切碎，雪菜砌碎。 【9】 
锅中留底油，爆香葱姜碎。
锅中留底油，爆香葱姜碎。 【10】 
放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。 【11】 
切好片的肉加入葱姜碎。
切好片的肉加入葱姜碎。 【12】 
加入所以的辅料。
加入所以的辅料。 【13】 
搅拌均匀腌制12小时。
搅拌均匀腌制12小时。 【14】 
腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。 【15】 
上面均匀的盖上炒好的雪菜。
上面均匀的盖上炒好的雪菜。 【16】 
放入蒸锅，蒸制1--2小时。
放入蒸锅，蒸制1--2小时。 【17】 
蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
蒸好的肉整齐的扣在盘子中。 【18】 
把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。家常菜谱大全为您提供雪菜扣肉的做法,雪菜扣肉的家常做法,雪菜扣肉,雪菜扣肉的做法大全,雪菜扣肉怎么做,雪菜扣肉怎么做好吃,雪菜扣肉图片等