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老北京小炖肉炸酱
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
老北京小炖肉炸酱简介
春天来了,很多人家饮食餐桌已发生变化,因为春天有很多时令菜,或洗净直接蘸酱吃、或稍微焯一下就可以蘸酱吃,今天就给大家介绍一种酱,我称它为“DIY老北京小炖肉炸酱”,希望大家喜欢。
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用料
半斤 猪肉 | 7-8朵 香菇 | 1袋 干黄酱 | 1根 葱 | 一小块 姜 | 适量 酱油 | 适量 白糖 |
老北京小炖肉炸酱的做法
【1】 干黄酱一袋。
【2】 用温水泻开。
【3】 肉半斤,最好是五花肉,但是今天我没有买到,只好用后臀尖。
【4】 全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁,姜切成姜米,葱切成葱末。
【5】 准备7-8朵鲜香菇,多吃菌类有抗癌的功效
【6】 香菇也切成和肉差不多大小的丁。
【7】 开火将炒锅烧热,倒入油(我们家一般吃花生油),将肉放入锅中扁至2成熟,也就是肉一变色,加一些料酒和醋。再加入香菇丁(用开水稍微焯一下)。
【8】 稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。
【9】 炒大约3分钟酱已经很稠时,加入一些温水炖15分钟,这时还要时不时的用锅铲轻推酱料,以免炒糊。
【10】 15分钟后,加少许酱油、白糖关火,再加入刚刚切好的葱花。一锅香味十足,咸鲜美味的酱就出锅了。这时酱中有肉和香菇的味,肉中有酱的香味。美极了!
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