糯米肉丸的做法 糯米肉丸的家常做法 糯米肉丸糯米肉丸的做法大全
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用料
250克 猪肉馅 | 适量 糯米 | 一节 莲藕 | 几片 紫甘蓝 | 一根 胡萝卜 | 一小段 葱 | 一小块 姜 | 适量 盐 | 适量 蚝油 | 适量 花生油 |
糯米肉丸的做法
【1】 准备材料。
【2】 先处理紫甘蓝汁,锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。
【3】 将紫甘蓝汁倒入碗中。
【4】 慢慢加入白醋,好神奇的,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点几滴白醋,不过不建议那样,一是会很酸。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想。
【5】 糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时,最好一夜。(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。 糯米上色后,不要着急做丸子,沥干水分后再晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
【6】 莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,葱、姜切末。
【7】 把所有原料放入碗中,加入盐、蚝油、花椒面,花生油,搅拌均匀。
【8】 开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米。
【9】 放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
【10】 取出装盘。
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