红烧狮子头的做法 红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头红烧狮子头的做法大全
红烧狮子头
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 煮锅
红烧狮子头简介
眼看农历新年就要到了,从这个月开始各种中西节日接踵而来,喜庆的气氛也愈加浓烈,看了好多其他朋友的菜谱,今天我也来做一次红烧狮子头吧,也算是考察学习结果吧,呵呵,朋友们多指教
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用料
约450克 猪肉 | 约100克 山药 | 6颗 鸡蛋 | 随意 炖肉香料 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 高汤 | 2小勺 盐 | 一小勺 五香粉 | 适量 料酒 | 1大勺 XO酱 | 适量 葱姜末 |
红烧狮子头的做法
【1】 准备好所有材料,五花肉剁成肉馅,肥瘦比例3:7,山药去皮剁成泥,葱姜切末,6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。
【2】 肉馅中打入一颗生鸡蛋,倒入葱姜末,倒入山药泥,加2小勺盐,一小勺五香粉,一大勺XO酱,2大勺生抽,1大勺老抽,朝同一方向搅匀上劲。
【3】 带上一次性手套,手中放2大勺肉馅,铺平,肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋,慢慢包起来,包成丸子,让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。
【4】 如图将5个鸡蛋全部包好备用。
【5】 锅中烧宽油,油温七成热时将包好的丸子下锅炸,稍微定型后调小火,炸至金黄色捞出备用。
【6】 另取一个砂锅,加入高汤,没高汤清水也可以,倒入炖肉料(八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等)加入老抽生抽料酒烧开后,下入炸好的丸子,大火烧开后改小火煮30分钟。
【7】 30分钟后丸子捞出装盘,令取一个锅,盛一些炖丸子的汤烧热,用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。
【8】 装盘后可做一些装饰,看看成品图吧。
【9】 换个角度,多提意见,呵呵。
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