南煎肝的做法 南煎肝的家常做法 南煎肝南煎肝的做法大全
南煎肝
菜品口味：酸甜
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
南煎肝简介
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州方言里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。
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用料
| 适量 猪肝 | 适量 洋葱 | 适量 胡萝卜 | 适量 青椒 | 适量 蒜头 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 糖 | 适量 醋 | 适量 地瓜粉 | 适量 老酒 |
南煎肝的做法
【1】 
猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟
猪肝洗净，泡在加了白醋的水里15-30分钟 【2】 
切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿
切片，在流水下反复冲洗直到不再有血水，用盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿 【3】 
老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁 【4】 
洋葱、青椒、胡萝卜切片
洋葱、青椒、胡萝卜切片 【5】 
起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用
起油锅，下猪肝快速翻炒至变色，盛起待用 【6】 
再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒
再起油锅，先下洋葱爆香后，下青椒、胡萝卜翻炒 【7】 
倒入猪肝、调味汁，快速炒匀，装盘
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