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麻婆豆腐
菜品口味:中辣
主要工艺:烧
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 不粘锅
麻婆豆腐简介
对麻婆豆腐这个菜,感情颇深。很平凡很草根,却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是,一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐,配米饭,忽然又有了想家的冲动……
做这道菜的时候,一定要备足了米饭啊。
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用料
250G 豆腐 | 100g 牛肉末 | 适量 青蒜苗 | 几朵 香菇 | 2大勺 豆瓣酱 | 10g 豆豉 | 1/2勺 辣椒粉 | 1勺 花椒粉 | 适量 酱油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 水淀粉 |
麻婆豆腐的做法
【1】 原料图
【2】 锅中烧开水,加一小勺盐,豆腐切小块焯水,去除腥味。捞出清水浸泡
【3】 香菇泡发切丁,蒜苗切小段
【4】 锅中橄榄油烧热,下入肉末炒至变色
【5】 加入香菇丁
【6】 加入2大勺豆瓣酱,姜末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色
【7】 放入焯水的豆腐,加入水(或者鸡汤)稍微没过豆腐
【8】 大火烧开,煮3-5分钟
【9】 加酱油、青蒜段、糖,少许盐调味(豆瓣够咸了,盐根据个人口味加)
【10】 倒入加水调开的淀粉,勾芡
【11】 调匀出锅
【12】 不用完全收汁,可留点汤汁拌饭
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