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水煮肉的做法

水煮肉

所在分类 川菜 中辣 半小时 普通

菜品口味:中辣

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

水煮肉简介

  看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!


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用料

适量 猪瘦肉适量 奶油生菜
适量 小葱适量
适量 淀粉2勺 郫县豆瓣酱
适量 花椒粒1勺 辣椒粉
2勺 红油少许
少许 鸡精2勺 料酒

水煮肉的做法

 【1】   将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
 【2】   干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
 【3】   锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
 【4】   生菜洗净,用手撕成大片。
 【5】   锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
 【6】   加入清水,烧沸。
 【7】   将生菜放入锅中烫熟。
 【8】   捞出放进容器备用。
 【9】   将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
 【10】   将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
 【11】   将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
 【12】   将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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