松鼠鱼的做法松鼠鱼的家常做法松鼠鱼松鼠鱼的做法大全

松鼠鱼

所在分类热菜酸甜炸三刻钟高级

菜品口味：酸甜

主要工艺：炸

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

松鼠鱼简介

　　酸甜开胃，聚会佳肴！

用料适量  草鱼适量  什锦蔬菜丁
适量  水果丁适量  玉米淀粉
适量  水淀粉适量  番茄沙司
适量  料酒适量  白胡椒粉
适量  盐  
松鼠鱼的做法　【1】　　 准备草鱼。
　【2】　　 准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
　【3】　　 把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
　【4】　　 将草鱼头切下。
　【5】　　 锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
　【6】　　 盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
　【7】　　 把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
　【8】　　 在鱼肉上先竖着划几刀。
　【9】　　 再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
　【10】　　 将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
　【11】　　 准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
　【12】　　 将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
　【13】　　 锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
　【14】　　 炸至酥脆后盛出摆盘。
　【15】　　 锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
　【16】　　 倒入适量高汤烧开搅匀。
　【17】　　 放入适量盐。
　【18】　　 下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
　【19】　　 下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
　【20】　　 香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
　【21】　　 有鱼有汤，味道鲜美！
						