脆炸藕合的做法 脆炸藕合的家常做法 脆炸藕合脆炸藕合的做法大全
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用料
| 适量 藕 | 适量 猪肉馅 | 适量 面粉 | 适量 淀粉 | 适量 泡打粉 | 适量 鸡蛋 | 适量 料酒 | 适量 葱 | 适量 姜 |
脆炸藕合的做法
【1】 
鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。
鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。 【2】 
为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。
为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。 【3】 
猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。
猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。 【4】 
盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。
盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。 【5】 
再拿一片藕按压肉馅，使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。
再拿一片藕按压肉馅，使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。 【6】 
炒锅内放油，宽一些，5成热时放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出。
炒锅内放油，宽一些，5成热时放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出。 【7】 
为了使肉馅和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后转大火再复炸一遍。
为了使肉馅和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后转大火再复炸一遍。 【8】 
炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油，就可以上桌了。
炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油，就可以上桌了。 【9】 
一口咬下去，咔嚓咔嚓——脆哦。
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