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红烧肉

所在分类热菜酱香烧廿分钟普通

菜品口味：酱香

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

用料适量  五花肉适量  姜
适量  蒜适量  八角
适量  桂皮适量  香叶
适量  料酒适量  酱油
适量  盐适量  白糖
适量  鸡精  
红烧肉的做法　【1】　　 买来的五花肉洗净切成块状。
　【2】　　 准备好，桂皮，香叶，八角，姜蒜的量稍多点。
　【3】　　 锅里加入凉水，放几片姜片和料酒，把五花肉放入，上锅煮。
　【4】　　 煮出血沫后关火，捞出洗净。
　【5】　　 锅里倒入1大勺的清水，2少白糖，半勺油炒糖色。
　【6】　　 炒好后是这样的（如图）。
　【7】　　 锅里倒少量油把姜蒜片爆香，爆香之后把五花肉入锅慢煎，把肥油煎出来，吃的时候才不会腻。
　【8】　　 肉的表面煎黄后出锅。
　【9】　　 锅内留余油，把香叶，桂皮，八角放进去煸香，炒出香味后再把姜蒜片放进去继续煸出香味。
　【10】　　 然后把煎好的五花肉放进去继续炒香。
　【11】　　 加入一大勺料酒炒均匀，再把炒好的糖色倒入，使肉均匀地沾上糖色。
　【12】　　 加入半小勺酱油（老抽），倒入开水没过肉，盖上锅盖中小火煮30分钟。
　【13】　　 汤汁浓稠后再加少许盐和鸡精调味即可。
　【14】　　 做好了，好看呢，馋死我了。
　【15】　　 插上牙签，咱配饭慢慢嚼着。看不清楚的话可点击上面菜谱成品大图查看。
						